令和5年10月26日（木）に別府大学食物栄養科学部発酵食品学科の塩屋幸樹先生による「甘酒製作実習」の授業が別府大学キャンパスで行われました。生徒たちは、甘酒づくりの仕組みである麹の働きについての講義を学び、発酵するための様々な条件や時間経過ごとの糖度の違いなどを計測しました。また、甘酒に抹茶や豆乳、カボスなどを入れて飲み比べをすることで、甘酒が苦手な人でも飲める方法を考えました。